In unserem handgemauerten Ofen aus vulkanischem Tuffstein brennt reines Buchenholz bei exakt 485 Grad Celsius. Jede Pizza verlässt den Ofen nach exakt 90 Sekunden — außen knusprig mit der typischen Leopardenmusterung, innen saftig und weich.
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Unser Teig besteht ausschließlich aus original neapolitanischem Weizenmehl (Tipo 00), reinem Wasser, Meersalz und einer winzigen Menge Hefe. Er reift drei Tage lang bei kontrollierter Temperatur, um seine unnachahmliche Leichtigkeit zu entfalten.
Für unsere Sauce verwenden wir ausnahmslos San Marzano Tomaten, die auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuvs wachsen. Sie werden von Hand geerntet und nur minimal gesalzen, um ihre natürliche Süße zu bewahren.
Unser Ofen wurde von neapolitanischen Ofenbauern Stein für Stein aus Vesuv-Tuffstein gemauert. Die enorme Hitze von 485°C sorgt für den plötzlichen Ofentrieb, der den Rand luftig aufsteigen lässt, während der Belag saftig bleibt.
Die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) schützt das Erbe der echten neapolitanischen Pizza weltweit. Forno Nero ist stolz darauf, als eine von wenigen Pizzerien im deutschsprachigen Raum diese strengen Kriterien lückenlos zu erfüllen.
Jede Zutat, von der Hefe bis zum Olivenöl, wird direkt von kleinen Familienbetrieben aus der Region Kampanien bezogen. Unser Handwerk ist ein Versprechen an die Tradition und den unverfälschten Geschmack Italiens.
Offiziell eingetragenes Mitglied der Vereinigung echter neapolitanischer Pizzabäcker.
Erleben Sie die Magie des Holzofens hautnah. Da wir alle Teige frisch ansetzen und die Kapazität unseres Ofens begrenzt ist, empfehlen wir dringend eine frühzeitige Reservierung.
Rungestraße 20, 10179 Berlin
Dienstag bis Sonntag: 17:00 — 22:30 Uhr
Montag Ruhetag
ciao@fornonero-berlin.de
+49 (0) 30 824 912 0